Herbstzeit ist Kürbiszeit
Überall sieht man sie nun in den Supermärkten. Ob groß oder klein, Hokkaido oder Butternut: orangene Kürbisse sind in großer Vielzahl in den Gemüseregalen vorzufinden. Aus Kürbis lassen sich viele schöne Dinge zaubern. Er eignet sich zum Beispiel super als Dekoration auf Fensterbänken oder vor der Haustür. Wenn man kreativ sein möchte, schnitzt man einfach ein Gesicht in den Kürbis und stellt eine Kerze hinein. Oder wie wäre es einen Kürbis hübsch zu bepflanzen? Dafür schneidest du den Kürbis ganz einfach oben, wo der Stiel ist, ab und pflanzt Blumen oder anderen Gewächse hinein. Bei kleineren Kürbissen kannst du den Stiel abschneiden und ein etwas kleineres Loch bzw. Einbuchtung schneiden, um ein Teelicht dort zu platzieren, sodass es nicht in den Kürbis fällt.
Lust auf was anderes als Kürbissuppe?
Daneben lassen sich aber auch sehr viele leckere Gerichte aus dem Kürbis kreieren. Neben der klassischen Kürbissuppe, die in dieser Jahreszeit schon zum Klassiker geworden ist, gibt es noch eine große Auswahl an anderen tollen Gerichten, die man aus dem tollen Gemüse zubereiten kann. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kürbis-Pilz-Lasagne? Hierzu haben wir ein passendes Rezept für dich, das dir sicherlich schmecken wird.
Diese Zutaten benötigst du für 6 Portionen:
- ½ Hokkaidokürbis
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Champions
- 200 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Weißwein (optional)
- 400 g Babyspinat
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Hefeflocken
- 225 g (veganer) Quark
- 10 Lasagneplatten
- 1 Zweig Salbei
- Salz & Pfeffer
So bereitest du deine Kürbis-Pilz-Lasagne zu:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Während der Ofen vorheizt: Zwiebeln würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten.
- Hokkaido und Champignons in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
- Mit Gemüsebrühe und Weißwein (optional) ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Kürbis zerfällt. Anschließend in einer Schale abkühlen lassen.
- Pfanne zurück auf den noch heißen Herd stellen, Spinat zusammen mit 3 EL Wasser hineingeben und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Knoblauch pressen und zusammen mit 1 TL Salz und Hefeflocken unterheben.
- 150 g (veganen) Quark unter die abgekühlte Kürbisfüllung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend nacheinander Kürbismasse, Spinat und Nudelplatten übereinanderschichten. 3 Mal wiederholen und mit einer Schicht Kürbisfüllung abschließen.
- Zum Schluss den übrigen Quark auf der Lasagne verteilen, die Salbeiblätter darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- 25-30 Minuten backen.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!